Экология и производственная безопасность

129 низмов в питательной среде в условиях стерильности, интенсивного перемеши- вания, непрерывной аэрации, постоян- ной температуры и рН . Применяется для синтезирования ферментов, антибиоти- ков, витаминов, аминокислот и т.д. Ферментные яды – вещества раз- личной химической природы, подавля- ющие активность определенного фер- мента или группы родственных фер- ментов. Ферментные яды представля- ют собой ингибиторы ферментов, ко- торые даже в очень низких концентра- циях угнетают жизненно важные фун- кции организма. Ферменты (синоним энзимы ) – специфические белковые катализаторы, диффундирующие через клеточную мембрану и ускоряющие процессы ка- таболизма загрязняющих веществ сточ- ных вод и осадков, биоокисления орга- нических соединений. Ферменты снижают энергию акти- вации, необходимую для осуществления той или иной реакции, направляя ее об- ходным путем – через промежуточные реакции (фермент-субстратный комп- лекс), которые требуют меньшей энер- гии активации для преодоления энерге- тического барьера: E + S ES > E + P , где E – фермент; S – субстрат (окисляе- мое соединение); ES – фермент-суб- стратный комплекс; P – конечный про- дукт реакции. Ферменты значительно увеличи- вают интенсивность катаболизма: на- пример, 1 г Micrococus может расще- пить 180 – 1200 г мочевины в течение одного часа. В соответствии с рекомендациями Международного биохимического со- юза ферменты поразделяются на шесть классов: оксидоредуктазы; трансфера- зы; гидролазы; изомеразы; лиазы; лига- зы. Название ферментов образуется из названия субстрата, на который воздей- ствует фермент. Некоторые ферменты называются по реакциям, которые ими катализируются, например, дегидроге- наза – отнимающая водород. Класс оксидоредуктаз включает ферменты, катализирующие окисли- тельно-восстановительные реакции – самый распространенный в природе способ окисления. Биохимическая очи- стка сточных вод основана на примене- нии данного способа и эффективность биоочистки определяется эффективно- стью окислительного процесса. К клас- су оксидоредуктаз относятся ферменты: дегидрогеназы, отнимающие водород от окисляемого субстрата; каталазы, рас- щепляющие пероксид водорода; перок- сидазы, с помощью которого кислород, входящий в состав молекулы перокси- дов, окисляет различные соединения. В зависимости от использования кислорода дегидрогеназы подразделя- ются на две группы: аэробные, способ- ные передавать присоединенный водо- род кислороду, и анаэробные, не способ- ные использовать кислород воздуха или, в случае биоочистки сточных вод, не способные использовать в качестве акцептора водорода растворенный в иловой смеси кислород. Анаэробные де- гидрогеназы могут использовать связан- ный в соединениях кислород, например, в окисленных соединениях азота – в нит- ратах и нитритах. Аэробные дегидрогеназы, исполь- зующие в качестве акцептора водорода кислород, называются оксидазами . При восстановлении оксидазами кислорода получается вода или пероксид водорода. Фер-Фер